nutritie

Reteta: piure cu gust de trufe

Ingrediente:

- 1kg cartofi albi;
- 1/2 borcan de pesto cu trufe negre sau albe (Scena Verde);
- 1 borcan de unt cu trufe negre (Scena Verde);
- 100 ml smatana lichida de bucatarie;
- sare;
- cateva picaturi ulei cu trufe negre sau albe (Scena Verde);
- putin lapte.

Mod de preparare:

Se fierb cartofii in apa cu sare pana cand sunt moi la intepat cu furculita. Se scurg de apa dar nu total, se mai lasa pe fundul oalei putina apa. Se pune in aceeasi oala, peste cartofi, ½ borcan de pesto cu trufe negre sau albe, 1 borcan de unt cu trufe negre, cateva picaturi de ulei cu trufe, 100 ml smantana lichida si putin lapte: 2-3 linguri. Se amesteca cu mixerul intreaga compozitie si se serveste cald.

Reteta: paste cu pesto de trufe

Ingrediente pentru 8 persoane:

– 2 pungi de paste Tagliatelle cu trufe negre (Scena Verde);
– 1 borcan pesto cu trufe negre sau albe (Scena Verde);
– 200 ml smantana lichida de bucatarie;
– sare;
– ulei masline;
– ulei floarea soarelui.

Mod de preparare:

Puneti 2 pungi de paste cu trufe negre, Tagliatelle sau Papardelle, la fiert intr-o oala cu apa cu o lingurita de sare si cateva picaturi de ulei de masline. Timpul de fierbere este de maxim 8 minute pentru a pastra gustul al dente.

Intr-o tigaie se pune ulei de floarea soarelui si se pun pastele fierte si scurse, peste care se amesteca un borcan de pesto cu trufe negre sau albe si 200 ml smantanta lichida. Se amesteca cca 1-2 min si se pot servi imediat, alaturi de un bol cu parmezan ras, dupa gustul fiecarui mesean.

Reteta: tagliatelle cu trufe

Va prezentam o reteta usor de preparat si foarte gustoasa, pregatita de Laura Laurentiu de la www.retetecalamama.ro, folosind produse Scena Verde. Va invitam sa o incercati si dumneavoastra acasa.

poze paste

Tagliatelle cu trufe

Ingrediente:

  • 250 de grame de tagliatelle cu trufe (Scena Verde)
  • 20 de grame de pesto de trufe albe (Scena Verde)
  • 20 de grame trufa neagra (Scena Verde)
  • 1 catel mic de usturoi
  • 1 ardei iute verde (optional, dar e bine sa dam o nota picanta pastelor)
  • 1 lingura ulei de masline
  • 100 ml. supa concentrata de pui (daca nu aveti, puteti dubla cantitatea de smantana)
  • 150 de grame smantana pentru gatit
  • 1 lingura parmezan razuit + ceva in plus pentru finisat
  • 1 lingura patrunjel verde tocat
  • ulei de trufe albe (Scena Verde)
  • sare si piper
  • lujeri tineri de mazare (decor optional)

poze reteta

Mod de preparare:

  1. Inainte de folosire, trufa se curata cu atentie pe coaja cu o perie de duritate medie.
    Se pune o oala cu apa (4 litri) pe foc. Usturoiul se zdrobeste, ardeiul iute (daca folositi) se toaca fin, trufa neagra se feliaza cat mai subtire, pastrand cateva felii pentru decor, iar ceea ce ramane se toaca marunt, cu tot cu coaja.

    Se incinge intr-o tigaie uleiul de masline si se adauga usturoiul si ardeiul iute. Dupa 10-20 de secunde se adauga supa si smantana pentru gatit. Se lasa sa fiarba in clocot 2-3 minute, apoi se adauga trufa neagra maruntita, se potriveste gustul de sare si piper (atentie, insa, nu multa sare, pentru ca se va mai adauga si parmezan) si se opreste focul.

  1. Cand apa clocoteste, se adauga in oala o lingura cu varf de sare si apoi tagliatellele cu trufe. Se fierb timp de 4 minute si intre timp se infierbanta sosul. Dupa 4 minute, pastele se scot din oala cu un cleste special si se plonjeaza in sos, adaugand si 100-150 de ml. din apa in care au fiert. Se adauga patrunjelul tocat, parmezanul ras si pesto de trufe albe. Se amesteca pastele, de preferinta prin sotare, daca nu cu un cleste sau ajutandu-ne de doua linguri, pana se imbraca bine in sos.
  1. Tagliatellele cu trufe se mai gatesc in sos inca 2 minute, apoi se portioneaza in farfurii si se stropesc cu cate 1 lingurita de ulei de trufe albe (cu acelasi ulei de trufe albe am acoperit pesto-ul ramas in borcanel, pentru a-l feri de oxidare pana la urmatoarea utilizare).

In final, am finisat farfuriile cu aschii de parmezan, felii fine de trufe negre si lujeri tineri de mazare. Pofta buna!

 

Vitamine si minerale – o necesitate

b-img-1
Va recomand sa va incepeti diminetile geroase de iarna cu o doza de energie.
Si nu ma refer in acest caz doar la cafeaua pe care multi dintre noi o savuram in fiecare dimineata.

Ne putem lua doza de energie dimineata consumand un pahar (200 ml) de suc de fructe si legume, prospat stors. Pentru obtinerea pretioasei bauturi nu aveti nevoie decat de un storcator de fructe, si materia prima (fructe si legume proaspete). Combinatiile sunt la indemana fiecaruia dintre noi in functie de preferinte si toleranta. Merele, citricele, bananele, fructele de padure pot fi asociate oricand cu legumele, pentru mai multa savoare.

O alta varianta, la fel de buna, si care in ultima perioada castiga tot mai multi adepti este smoothie-ul. Simplu, usor de obtinut, ideal pentru un mic dejun rapid, sau o gustare, smootie-ul se obtine usor, folosind un blender, fructe si legume.

Multe dintre retetele de smootie folosesc suc proaspat stors de citrice, crescand astfel continutul in vitamina C al bauturii, in plus mai poate contine fulgi de migdale, de ovaz, tarate de grau, spirulina, etc.

Iata cateva idei pentru sucuri si smoothie-uri energizante, desi va sfatuiesc sa va faceti in timp propriile combinatii:

 

Mar, portocala, scortisoara

Acest suc energizant aduce si un plus de vitamina C, si multe minerale, intarind sistemul imunitar:
- 3 mere de marime medie
- 1 portocala
- ¼ lingurita scortisoara macinata
- 1 lingura fulgi de migdale
- Optional puteti adauga putina miere

Portocale, ghimbir, telina

O doza maxima de energie cu efect anti-inflamator, detoxifiant, care va imbunatateste digestia.
- 1 mar
- ghimbir – de marimea unei nuci
- 1 lamaie
- 2 tije de telina cu frunze cu tot (sau ¼ radacina)
- la alegere: un pahar lapte de soia, de migdale, de cocos
- pptional puteti adauga putina miere.

Portocale, spanac, morcovi si broccoli

O combinatie excelenta, plina de vitamine si caroten, care creste diureza, ajuta la eliminarea toxinelor. Va recomand cu caldura sa inlocuiti suplimentele de vitamine si minerale din farmacii cu acest suc:
- 2 portocale
- 1 mar
- 2 maini de spanac
- 2 morcovi potriviti (sau unul mare)
- ½ brocoli (cu cat are culoarea verde inchis, cu atat contine mai mult caroten)
In cazul in care este prea gros, se mai poate dilua cu suc de portocale.

Banane, mango, menta

Plin de energie si arome aceasta combinatie plina de vitamine si minerale va asigura un inceput de zi pozitiv, minunat.
- 1 banana
- 1 mar
- 1 lingura fulgi de migdale
- 1 pahar lapte (alegeti intre laptele de vaca, de migdale, de cocos, de soia, dupa preferinte)
- 1 mango
- Cateva frunze de menta

Banana, fulgi de ovaz, mar, scortisoara

Aceasta combinatie aromata este o sursa de vitamine, minerale si fibre necesare pentru o buna functionare a inimii si sistemului digestive, scazand in acelasi timp efectele negative ale stresului cotidian.
- 1 banana
- 2 mere
- ½ lamaine
- 1 lingura fulgi de ovaz
Daca este prea consistenta se poate dilua cu un pahar de lapte de migdale sau cocos.

coco

Concluzii

Este important sa ne asiguram zilnic necesarul de vitamine si minerale. Nu numai ca vom avea energie pentru intreaga zi, dar ne asiguram buna functionare a organismului si a sistemului imunitar.

Fructele si legumele proaspete nu trebuie sa lipseasca din meniul nostru zilnic, iar alegerea lor la micul dejun este o solutie perfecta pentru fiecare dintre noi.

Colesterolul si sarbatorile

Sunt sigura ca, la sfirsitul sarbatorilor, fiecare dintre noi a primit multe sfaturi legate de evitarea exceselor alimentare, in special a alimentelor bogate in grasimi, pentru a limita aportul ridicat de colesterol. Suntem obisnuiti sa privim colesterolul ca pe un inamic, dar oare chiar asa stau lucrurile?

b-nutritie-1

Colesterolul ne e dusman sau prieten?

Cu siguranta nu ne este dusman. Colesterolul este parte componenta a membranelor celulare din organismal nostru. Deci este prezent in fiecare celula, avand un rol foarte important in schimburile celulare. De asemenea, colesterolul este un component esential al celulelor nervoase si a creierului. Tot colesterolul sta la baza sintezei de vitamina D, a hormonilor steroizi, sexuali si acizilor biliari. In concluzie, colesterolul este  un element esential al functionarii organismului nostru.

Organismul uman este capabil sa isi sintetizeze  necesarul zilnic de colesterol. Astfel, sinteza totala de colesterol a organismului este de aproximativ 1 gram / zi. Continutul total in colesterol al organismului este de aproximatix 35 grame, cantitatea cea mai mare se gaseste in creier, glande suprarenale si ficat.

Si totusi, de unde atunci ideea de inamic atunci cand vorbim despre colesterol?  Ce anume este rau?

Nivelul de colesterol in sange

Nivelul crescut de colesterol in sange (numit si nivelul seric al colesterolului) este asociat cu afectiuni cardiovasculare (boala coronariana, accidente vasculare cerebrale, arteriopatii periferice), ateroscleroza.

Aportul alimentar recomandat zilnic este variat intre 250-700 mg, organismal reusind sa compenseze aportul de colesterol prin scaderea sintezei. Dar ce se intampla in cazul in care aportul zilnic depaseste cu mult necesarul organismului? E simplu, acel colesterol se depune pe peretii vaselor de sange, micsorandu-le in timp diametrul si scazand elasticitatea peretilor.

Alimentatie

Care sunt sursele alimentare cele mai bogate in colesterol? Toate alimentele care contin grasimi animale contin si cantitati variabile de colesterol. Alimentele vegetale nu contin colesterol, decat daca a fost adaugat ulterior in procesul de preparare (ex. cartofi prajiti in untura). Putem identifica totusi alimentele cu continutul mai ridicat de colesterol: organe (creier, ficat, rinichi), carnea (porc, vita, pasare) – cu cat este mai grasa, continutul de colesterol creste, lactatele, galbenusul de ou.

Aportul total de grasimi (lipide), in special al celor saturate, joaca un rol mai important in nivelul seric al colesterolului decat colesterolul insusi. Reducerea nivelului de colesterol nu se face doar prin scaderea aportului alimentar de colestarol, ci mai ales prin limitarea aportului de grasimi saturate. Cu alte cuvinte, sa incerca, sa consumam cat mai putine grasimi animale, sa alegem pestele in favoarea carnii de porc, sa evitam mezelurile (care au un continut ridicat de grasimi), sa consumam cu moderatie branzeturile grase si sa nu uitam de fructe si legume.

Un element important este legat de alimentatia sugarilor si copiilor mici, deoarece organismal acestora nu este capabil sa sintetizeze intregul necesar de colesterol. De aceea, pana la varsta de 2 ani, alimentatia copilului trebuie sa furnizeze colesterol. Acest lucru trebuie avut in vedere in special de copii ai caror parinti adopta o dieta vegana si o extind tuturor membrilor familiei, altfel,  o alimentatie echilibrata a sugarului si copilului mic furnizeaza aportul necesar unei bune dezvoltari si functionari a organismului.

Sfaturi practice:

-    Cititi cu atentie etichetele produselor pe care doriti sa le cumparati.
-    Alegeti alimente cu continut scazut de grasimi.
-    Alegeti carnea slaba (vita, porc) si carnea de pasare fara piele.
-    Consumati peste de 2-3 ori pe saptamana.
-    Consumati  5 portii de fructe si legume pe zi.
-    Evitati prepararea alimentelor prin prajire.
-    Consumati cu moderatie grasimi si uleiuri.
-    Nu uitati: size matters, deci atentie la portie!

Atat pentru acum, va astept intrebarile si comentariile dumneavoastra.